Es Özcanlar Çiğbörek Evi
Eskişehir Çibörek Yöresel Yemekler
Arifiye Mh. Kıbrıs Şehitleri Cd. No:16/D YASİN İŞMERKEZİ Karşısı
esozcanlar@gmail.com
0 222 220 29 23 - 0 506 261 55 21

Çi Börek




Eskişehir Çiğ BörekÇi börek, kıyma, soğan ve baharat karışımının açılmış yufkaya konulup yağda kızartılmasıyla yapılan geleneksel bir Kırım Tatar yemeğidir.

Çi börek veya özel isim olarak Çibörek, Kırım Tatarları arasında adı birleşik olarak: Şırbörek, Şuberek, Çiberek, Çuberek, Çiborek, Çiğbörek şeklinde adlandırılır. Bu börek Türkiye'nin yerli halkı tarafından Türkiye Türkçesi'nde adlandırılırken yanlış bir anlam kazanarak çiğ börek olmuştur, bu yemek Çiğ Köfte gibi çiğ et ihtiva etmez, ancak et böreğe (içli köfte gibi birçok anadolu yemeğinin tersine) pişirilmeden konur.

Böreğin adı konusunda çeşitli görüşler vardır. Bir görüş "şırbörek" adının pişerken çıkan kızarma sesinden geldiğini öne sürerken, diğer bir görüş de Kıpçak lehçesindeki lezzetli anlamındaki "çi"den geldiğini öne sürer.

 





Çi Börek